芒果慕斯蛋糕🍰(6寸)
外婆👵大寿🎂,给她做个芒果慕斯🍰来着😄
用料
苏打饼干 | 80-85克 |
黄油 | 40克 |
糖粉 | 20-30克具体视芒果甜度 |
芒果(中型大小) | 3个 |
淡奶油 | 250ml |
吉利丁粉 | 10克 |
QQ糖🍬 | 1包70克 |
草莓🍓 | 5颗 |
芒果慕斯蛋糕🍰(6寸)的做法
准备原材料,淡奶油提前冷藏12小时;
梳打饼用破壁机打碎,黄油稍微预热融化准备;
把饼干碎加入到预热好的黄油,搅拌均匀后倒入模具中,用刮刀或勺子按压,冬天放在一旁就好,夏天需要放到冰箱冷藏;
芒果切丁,好看的大颗的留来做装饰和混合到慕斯体;
250克芒果果肉,搅拌成泥,隔水加热,千万不能煮开,微微烫手即可,加入吉利丁粉搅拌均匀;
淡奶油低速打发至五六分,我这个打的稍微有点过了,把刚才混合的芒果泥倒入淡奶油中切拌均匀,这样慕斯体就完成了✅;
压好饼底的模具,加入一半的慕斯液,放入芒果粒,再倒入剩余的慕斯液,震动一下模具减少大气泡,放入冰箱冷藏至少4个小时;
制作镜面:偷懒用了QQ糖,QQ糖放入微波炉15-20秒中火加热至融化,室温冷却至低于体温,倒入蛋糕体表面,用汤匙隔着倒入,这样更均匀,放入冰箱冷藏至少6小时,建议隔夜口感更好;
脱模:冷藏够时间后就可以脱模了,用吹风筒吹一下模具外面,就能轻易完美脱模了;
用草莓🍓、芒果粒或其他自己喜欢的水果装饰蛋糕表面;
插上插件最后装饰一下,大功告成囖!
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