芒果“流心”慕斯蛋糕🍰
用料
所有材料:芒果、淡奶油、白糖、吉利丁片、黄油、奥利奥饼干末 | |
8寸蛋糕 | |
镜面:芒果泥➕温开水➕吉利丁片(100ml的水用5克吉利丁片,镜面厚度自己喜欢,水量自己控制) | |
蛋糕底:奥利奥饼干末➕黄油(底要厚一点,两个材料就多一点) | |
蛋糕糊:淡奶油500ml➕芒果泥➕20克吉利丁片➕白糖120克(打发淡奶油加的,不喜欢可以少加) | |
芒果一共用了一个半大芒果,六个小芒果(小芒果颜色黄一点,做出来的颜色更好看) | |
流心:芒果泥(小芒果颜色黄一点,会更好看,也更好吃,不用加其他配料,这样就够了) |
芒果“流心”慕斯蛋糕🍰的做法
黄油隔热水融化
准备好融化的黄油和奥利奥饼干末
黄油和饼干末搅拌均匀
倒入蛋糕模句中压实(如果要厚一点就多加点饼干末和黄油)
铺蛋糕底之前,在模具底部铺一张油纸,油纸
这样剪刚刚好,把铺好奥利奥饼干末的模具放入冰箱冷藏一小时
准备芒果,边角料放入料理机搅拌成糊,好一点的果肉用来夹心
芒果泥好了
将一部分芒果泥放在裱花袋里,作为芒果蛋糕的流心部分(如果要流心多一点,就准备多一些)如果要细腻一点,可以过一下筛,过筛时用勺子压一下
接下来准备慕斯蛋糕糊部分,吉利丁片首先放入冷水中泡软,倒掉冷水后,隔热水融化
淡奶油加入白糖,稍微打发一下,略有纹路,但是还是流动的状态
这样就可以了,放一旁
芒果泥中慢慢倒入融化好的吉利丁片,一边倒,一边搅拌均匀
如果想更细腻,可以过一下筛,我没过筛
倒入淡奶油中
用蛋糕铲翻拌均匀,蛋糕糊准备好了
冰箱取出冷藏好的蛋糕底,倒一点蛋糕糊,铺上芒果
再倒一层蛋糕糊,再挤入芒果流心,要流心多一点就多挤一些(剩一些芒果泥,最后要装饰镜面用,如果不像我那样的镜面装饰可以不剩)
在中间随意的挤,只要不挤到边缘就行
挤好流心,再倒入蛋糕糊,再放入芒果夹心,再挤入芒果流心,重复以上动作,做到你想要的高度,轻轻的晃动,使表面平滑,放入冰箱冷藏一小时
再准备镜面:5克吉利丁片冷水中泡软,倒掉冷水,再隔热水融化,准备少量芒果泥(镜面要清透,所以只要一点点够调色的芒果泥就可以了)
芒果泥和吉利丁片混合好,加入温开水100ml左右搅拌均匀,为了镜面更细腻过筛,过几次都可以
取出冰箱冷藏好的蛋糕,沿着调羹背面缓缓倒入镜面液体(图片里已经倒完了)
用剩余的芒果泥装饰镜面,放入冰箱冷藏两三个小时以上,最好过夜
冷藏好后,模具旁边可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下帮助脱模,然后模具下面放一个高的柱体,把模具慢慢向下推
很容易脱出来,其实我都没用热毛巾和吹风机,就拿出来放置10分钟左右
芒果流心慕斯完成✅
😋
好吃到没朋友了😋
赶紧试试吧😋
😋我的流心还不够多,如果要多多的流心,多准备些芒果🥭
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