芒果慕斯蛋糕🍰6寸
蛋糕1.12W
用料
奥利奥饼干 | 80g |
黄油 | 35g |
芒果(慕斯糊) | 220g |
淡奶油(慕斯糊) | 200g |
牛奶(慕斯糊) | 60g |
细砂糖(慕斯糊) | 30g |
吉利丁片(慕斯糊) | 10g |
芒果(镜面) | 60g |
牛奶(镜面) | 60g |
吉利丁片(镜面) | 3g |
炼乳(镜面) | 8g |
芒果慕斯蛋糕🍰6寸的做法
奥利奥把夹心去掉,放料理机打碎,黄油隔热水融化加入奥利奥中混匀
用刮刀压平,放冰箱冷藏凝固即可
吉利丁片提前用冷水泡软,牛奶加热至40~50度,温度不能太高,负责会影响吉利丁凝固效果,把吉利丁片放入牛奶中融化,芒果放料理机打成泥,淡奶油打到六七分发,牛奶要完全冷却才能加入淡奶油中,把材料全部混匀倒入模具中,中间也可以放一些芒果丁
吉利丁片提前用冷水泡软,接下来处理镜面部分,牛奶加热放入吉利丁片融化,芒果打成泥,加入牛奶混匀咋,中间放一些芒果丁做为装饰
最后放入冰箱冷藏至少4小时以上脱模,最好冷藏过夜
小贴士
打发淡奶油如果天气比较热一定要隔冰水打发
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