香橙🍊蛋糕(炸锅版)

疫情期间学会蛋糕后，我就看家里有的材料各种口味换着来，酸奶，牛奶，可可，抹茶，苹果，菠菜汁，胡萝卜汁，论漂亮是菠菜和香澄，论味道还是香橙，太香了。

可以用一个橙子做3个蛋，6寸的。

我最后放不下，炸锅是7寸的，还多了一碗放电饭锅蒸了。

用料  

香橙🍊蛋糕(炸锅版)的做法  

1. 🍊用盐搓洗干净，肉皮分离，果皮去掉白色部分切丁，放一勺白糖拌匀。     可以放一个或者一个半橙皮。我放的2个，最后觉得有点偏重，香得我有点受不了。

2. 果肉打碎，倒入碗中，加入油 面粉 搅拌均匀(转动碗一字快速搅或者不动碗几横几竖搅)，我用得是筷子。普通面粉也不会起筋。搅匀后，加入蛋黄，同样搅法，直到乳化，很细腻的感觉。很快不会很费劲。

3. 最后加入橙皮丁，拌几下就好。

4. 蛋白加2滴醋，打发偏干性。拍得有点糊

5. 1/3蛋白入蛋黄湖里拌匀，满满一碗有点难度。

6. 蛋黄糊倒入蛋白盆里快速拌匀，转盆画j字法。

7. 蛋糕糊20厘米高度倒入磨具。
   
   炸锅带网的，炸篮和蛋糕磨具买了都还没到。就炸网底部垫纸倒入，炸网7寸，另一碗，这个碗是2个蛋的量。分了后，炸锅得蛋糕没那么厚了。

8. 放入炸锅，135度，60分钟。出锅不用放凉反过来直接掉到盘中，把纸撕掉就好了。    
       出门锅就被灭光。