【暖暖焙家】225:焦糖饼干磅蛋糕,看着就很诱人啊~
颜值和味道都出众的一款蛋糕!小视频可在暖暖公众号获取~
需要黄油、奶酪什么的,来“暖暖焙家”某宝店或厦门实体店。
用料
焦糖磅蛋糕: | |
黄油 | 100克 |
糖粉(糖霜) | 30克 |
鸡蛋液 | 85克 |
低筋面粉 | 100克 |
杏仁粉 | 20克 |
泡打粉 | 2克 |
榛子仁或和核桃仁 | 50克 |
焦糖酱(自制) | 70克 |
细砂糖 | 10克 |
水 | 40克 |
焦糖酱: | |
细砂糖 | 120克 |
水 | 20克 |
淡奶油 | 120克 |
乳酪酱(表面装饰): | |
奶油奶酪 | 100克 |
黄油 | 50克 |
淡奶油 | 15克 |
糖粉(糖霜) | 15克 |
焦糖酱 | 30克 |
Lotus焦糖饼干 | 适量 |
【暖暖焙家】225:焦糖饼干磅蛋糕,看着就很诱人啊~的做法
焦糖酱做法:
细砂糖加水熬至颜色变深琥珀色焦香味出现时,加入常温奶油搅拌均匀。磅蛋糕步骤:
1. 黄油室温软化,榛子仁提前烤好备用;
2. 软化好的黄油加入糖粉搅拌一下,打至体积膨胀发白;
3. 分多次加入常温的全蛋液,每次务必蛋液吸收后在加;
4. 筛入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉,翻拌均匀;
5. 加入焦糖酱同样用捞拌的方式拌匀;
6. 最后再拌入烤好的榛子仁装入模具中,180℃烘烤40分钟(烤一半的时候可以用小刀表面划一下,裂开的纹路会比较好看一些);
7. 细砂糖、水在奶锅中加热至沸腾,蛋糕出炉后放趁热全部刷上去,稍微冷却还有余温时包上保鲜膜,放置2-3天回油后口感更佳。乳酪酱步骤:
1. 奶油奶酪加入黄油搅拌均匀顺滑;
2. 加入淡奶油、糖粉、焦糖酱搅拌均匀;
3. 磅蛋糕回油后挤到蛋糕上,放上焦糖饼干装饰。怎么样,尝尝?
小贴士
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