麻辣小龙虾（过油）

自己在家做
操作简单，吃到爽！

这个版本需要过油
如果觉得油大可以看我另外一个免过油版的方子
辣度也有所下调

用料  

麻辣小龙虾（过油）的做法  

1. 小龙虾3斤
   每只都刷刷，尤其腹部，头剪掉一半，如下图

2. 剪一半头，我没抽虾线，个人觉得抽了虾线肉有点散

3. 处理好的3斤小龙虾

4. 准备好其他食材
   啤酒2罐（我最后用了3罐，也可以用热水代替）
   牛油火锅底料一半，小龙虾料1袋，蒜10瓣切两半，姜6片，葱2段，麻椒一把
   
   PS 葱姜蒜还可以多来点，味道更好

5. 开大火，锅里多倒油，油温8成热把小龙虾倒进去炸熟捞出备用，过油为了肉质紧

6. 重新起锅倒底油，中小火，倒入葱姜蒜、麻椒煸炒香

7. 下火锅底料炒化

8. 倒入小龙虾料炒香

9. 倒入小龙虾，生抽，糖
   生抽是为了提香，所以看着放，糖也是看自己口味，我们喜欢甜辣所以放的糖多，不喜欢就放一点，翻炒均匀

10. 倒入啤酒或者热水，水量和小龙虾基本持平就行，开大火煮开，盖上盖子转中火煮大概30分钟，汤汁还剩1/3就可以关火了

11. 完成～

12. 我没放盐，觉得料够咸了，可以提前做出来，泡泡吃更进味儿