无麸质纯素南瓜/香蕉巧克力磅蛋糕(少油少糖vegan)
有时候吃完咸的又想吃点甜的……每天为了吃简直耗尽心力憔悴不堪回首往事月明中……
P.s 看到下厨房有很多无麸质食谱,但都是含燕麦的,话说燕麦也是有麸质的……啊……(天然的纯燕麦不含麸质,可是不保证燕麦加工的机器没有同时加工小麦大麦和黑麦,所以无麸质饮食中要谨慎购买燕麦)
用料
熟南瓜泥或香蕉泥 | 140克(粘合性材料) |
鹰嘴豆粉(生) | 80克 |
杏仁粉或椰子粉 | 30克 |
枫糖浆或椰花糖 | 10克(视南瓜甜度调整) |
坚果碎或果干 | 按需 |
腰果酱 | 15克 |
椰子油 | 8-10克 |
杏仁奶 | 按需 |
肉桂粉 | 按需 |
盐 | 按需 |
无麸质纯素南瓜/香蕉巧克力磅蛋糕(少油少糖vegan)的做法
准备好各种食材,因为是突发奇想所以没来得及泡杏仁直接豆浆机打杏仁奶,杏仁粉我是bamix打粉的,鹰嘴豆粉是用现成的。种子坚果和豆类还是建议先泡,泡完烘烤再食用,避免那个啥的毒素,有时候吃完坚果豆子会觉得腹胀,应该就是没有泡的原因,没有把食材里面的酶激活。
其实用香蕉比较好,但是我吃剩下的半个贝贝南瓜,别浪费了……南瓜我是昨天整个带皮烤的,180度50分钟吧……用压泥器压泥,因为过了一夜了,南瓜风干了,本身贝贝也是偏干,所以我加了杏仁奶稀释,若是去皮蒸的应该湿度正好。
粉类过筛入南瓜泥,加入枫糖浆,腰果酱(厚得拌不开就事先用杏仁奶或水调稀一点),少量盐(也可以不加),少量肉桂粉(可以不加)
后加入融化的椰子油,拌匀,这样的黏稠度吧,粘刮刀的。
加切碎的坚果和葡萄干,拌匀,(坚果可以用生的,但是烤熟的更香哈),平铺入模具。
烤箱预热200度,正式烘烤180度12分钟转170度8分钟,成熟度以牙签不带出颗粒物为准。湿度高就久一点,干就短一点时间。
彻底放凉了好吃,因为没有泡打粉,所以没有中间鼓起来也没有裂……口感可能还是偏干硬的南瓜糕(不是发糕)😂,如果不喜欢这样粘糊,就自己调整各种比例和别的辅料,多加点椰子油,应该会顺口很多。放到第二天硬了就表面喷点水,复烤五分钟。
终于买了根香蕉🍌,因为含香蕉怕不好保存,很少量的配方。
没什么手法,也没啥需要打发的材料。湿料先混合均匀再加入干料混合均匀,或者一起混合,用任何工具都行,打蛋器,厨师机,硅胶刀,勺子,叉子……甚至用洗干净的爪子都行,总之只要能均匀就行。粉类都不需要过筛都行……我一边看锦衣之下,一边用勺子操作不知不觉就搞定了……干湿度可以按个人喜好调整。
这个配方有点甜,香蕉,枫糖,还有椰枣,因为有纯可可粉和纯黑可可豆会苦……
填入模具
依旧180度,170度也是可以的
烤好感觉有点干,但是放一晚,第二天回油了就很好吃。
偏干,兹当它是曲奇
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