椰蓉酸奶小蛋糕
这是一款简单的古早味蛋糕,整个过程除了全单打发需要一点耐心外,几乎没有任何难度。
我用柏翠Q7厨师机全蛋打发,也是全程轻松无压力的。建议大家使用厨师机。
还有就是,不要减糖,不是很甜的。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 140克 |
泡打粉 | 3克 |
白糖 | 50克 |
玉米油 | 65克 |
盐 | 2克 |
浓稠型酸奶 | 115克 |
椰蓉(撒表面) |
椰蓉酸奶小蛋糕的做法
打蛋盆中放入白糖和四个鸡蛋。
我用柏翠Q7厨师机,全单打发非常轻松。先用中速打到白糖融化。
转高速继续打发。
打发至蛋液浓稠体积膨大。
蛋液滴下去可以停留五六秒,痕迹不会很快消失的程度。
加入玉米油和酸奶,将盐、低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋液中。
用刮刀翻拌均匀,翻拌时要尽快,避免消泡。
将面糊倒入模具中。
面糊上撒椰蓉。放入烤箱。
我用的是柏翠K55烤箱,上下管预热170度,25分钟左右。
蛋糕用手摁没有流动感,插入牙签拔出时没有粘附即可。
注意蛋糕开始上色时,盖锡纸防止上色过度。蛋糕烤好了。
表面没有凸起,是因为面糊上撒了很多椰蓉压制了面糊的膨胀。
椰蓉撒得少一点,表面会有漂亮的弧形凸起。
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