原味海绵蛋糕
用料
蛋黄糊 | |
液体油 | 75克 |
盐 | 1克 |
低粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 60克 |
香草精 | 1克 |
蛋黄 | 6个 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 6个 |
塔塔粉 | 1克 |
细砂糖 | 80克 |
原味海绵蛋糕的做法
蛋黄糊
锅里放油加盐;坐电磁炉开最大档30秒离火;倒入筛好的低粉和淀粉混合料。手抽搅拌;再倒入牛奶继续手抽搅拌,依次倒入6个蛋黄搅拌,加香草精均匀备用。蛋白霜
6个蛋白电动打蛋机搅打,中速转高速,加塔塔粉;见泡沫细腻反白;一次性倒入细砂糖高速搅打;转中速,见小弯钩转一档,直至呈现光滑亮面。混合,翻拌法混合。
烤制:水浴,德隆烤箱底层加水盘,学厨8寸方形烤模底及侧面上烘焙纸,170度烤45分钟转100度焖10分钟,出炉
希望大家在出配方时都表名烤箱的品牌和模具的品牌,因为各个烤箱的温度不同会导致失败,大家可以找自己同款烤箱的配方,不容易失败,尤其对于新手更有效。
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