黄桃芝士慕斯蛋糕
家里亲戚送了黄桃,就把芒果慕斯的方子改成黄桃做啦。记录一下这个自己乱试验捣腾出来的配方吧。不是很甜,芝士味足。
只做了个小小的4寸的试试水,第一次怕失败,而且吃太多会胖!
做6寸的话用量乘以2哦
用料
黄桃 | 1个 |
消化饼干 | 50g |
黄油 | 25克 |
奶油奶酪 | 30g |
淡奶油 | 30g |
糖 | 40克 |
牛奶 | 10克 |
吉利丁粉 | 5g |
黄桃芝士慕斯蛋糕的做法
烧点开水倒在大碗里,隔热水软化黄油至液体状。
取5片左右的消化饼干,装进食品袋碾碎(用手就可以,还有解压功效哈哈)。
我还过筛了一次因为过筛的饼干粉加黄油后口感更细腻。
也可以碾碎后直接和黄油混合。
随后倒入模具压平。
放进冰箱冷藏凝固。大约20分钟黄桃去皮切块,取100g加20g白砂糖一起榨成水果泥。再剩一些切小块做内馅。
奶油奶酪软化(所需时间较长,所以我的方法是微波炉中火5秒,转两次)。
奶油奶酪用勺子/刮刀/筷子打散到无颗粒状态。(各种碾压),随后加入水果泥搅拌均匀。淡奶油加15g糖打发一会,奶油变硬但仍流动。
淡奶油拌入奶酪糊中。
5g吉利丁粉倒入冷牛奶中溶解,随后隔热水变成溶解的液体状,倒入奶酪糊中。
慕斯糊就完成了。取出冰好的饼干底,倒入一半慕斯糊。
放入一些切好的黄桃粒,再倒入剩下的慕斯糊。
震出大气泡。冰箱冷藏3小时。毛巾上倒点热水拧干,捂一下模具边缘(五秒钟),然后脱模就好啦。
要切得边缘整齐的话,每切一刀前热水里泡一下,然后擦干。
小贴士
奶油奶酪一定要软化彻底,用刮刀多压几次,不然水油分离了就很绝望。
因为喜欢吃饼干底,50g消化饼干大概占据了模具的一半。可以适当减少到40g。
因为是用新鲜黄桃而非罐头做的,黄桃味不是很浓的,就一点点水果香。
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