芝士慕斯蛋糕

简单！快手的芝士慕斯，搭配清新的果酱层，值得尝试。无需烤箱。

用料  

芝士慕斯蛋糕的做法  

1. 制作饼干底：90g的饼干压碎

2. 加入融化好的40g黄油，混合在一起

3. 倒进慕斯圈中（6寸加高慕斯圈，慕斯圈底部用保鲜膜包上），压实，送进冰箱冷藏30分钟

4. 吉利丁片15g泡软

5. 果酱层吉利丁片（1片）泡软

6. 制作慕斯：
   360g淡奶油加入100g糖粉

7. 打至6～7分发（有纹路但是还有流动性）

8. 200g牛奶加入240g奶油奶酪，隔水软化或微波炉叮化

9. 加入吉利丁片，混合

10. 融化的牛奶奶酪糊倒入淡奶油糊中，搅拌至顺滑

11. 顺滑无颗粒（尽量无颗粒）

12. 取出饼干底，首先倒入一半的慕斯糊，冷藏30分钟～1小时

13. 放上果酱层

14. 再倒入另一半慕斯糊，冷藏4个小时以上

15. 最后的切片

16. 我这里还做了表面的装饰和镜面层（可省略）

小贴士

慕斯：
1.饼干底可以选择自己喜欢的任意饼干
2.奶油奶酪可以用马斯卡彭代替
3.果酱层可选，但其实不建议删去，柠檬的清爽可以很好的中和芝士的浓郁，这样吃到后面也不会腻
4.表面装饰可选，不过晶莹剔透的很漂亮
果酱层：
15g的柠檬汁➕110g水➕5g果酱，煮沸晾凉加入吉利丁融化，放进4寸的模具中（模具铺上保鲜膜，好脱模）