网红半熟芝士蛋糕制作教程
相信有很多的小伙伴们都吃过芝士蛋糕,芝士蛋糕有分轻芝士和重芝士,而其实半熟芝士的口感是非常的轻盈的,绵软细腻的口感吃起来没有重芝士那么大的负担,一口一个都不会有什么问题。并且今天这个教程,不仅能让半熟芝士达到它的最佳口感,还非常非常的简单,烘焙小白都能做成功。
用料
淡奶油 | 20g |
牛奶 | 200g |
黄油 | 35g |
奶油奶酪 | 230g |
玉米淀粉 | 18g |
A砂糖 | 40g |
盐 | 1g |
蛋黄 | 5个 |
蛋白 | 60g |
B砂糖 | 40g |
网红半熟芝士蛋糕制作教程的做法
提前准备好模具,将模具底部用锡纸包起来,里面再用芝士围边围起来,放进烤盘中,下面再垫一个烤盘。
容器里倒入淡奶油、牛奶、黄油、奶酪、玉米淀粉、盐、A砂糖,将他们隔热水混合搅拌至融化。(注意要隔热水搅拌哦!)
然后接着倒入蛋黄,边倒边搅拌,搅拌至它们完全融合。
B砂糖分三次倒入蛋白中打发,打发至小弯钩的状态即可。
然后将蛋白霜和蛋黄糊一起翻拌均匀。
装进裱花袋中,然后挤进提前准备好的模具中,跟模具一样高就好,但不要挤到跟围边一样高哦!
在最下面的烤盘里倒冷水进去,隔水烘烤,180度烤25分钟。
烤好后就可以出炉啦,具体的时间还是要按照烤箱的温度来决定哦!
小贴士
1.水浴烘烤的目的就是让蛋糕达到香甜温润的口感哦;
2.做好的半熟芝士,把它放进冰箱里稍微冷藏一会,口感会更加轻盈呢;
3.半熟芝士最重要的就是奶酪,所以大家在选取奶酪的时候要注意奶酪的品质状态。
4.半熟芝士中的半熟,就是在烘烤的时候,让蛋糕只达到半熟的状态,这样吃起来的芝士蛋糕就会入口即化,既不会浓重又非常的好吃。
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