鲜花生日蛋糕(6寸戚风)
鲜花🌹与蛋糕🍰的完美结合,满足所有少女心❤️,送给自己的生日蛋糕,祝自己生日快乐!
用料
戚风蛋糕(6寸) | |
鸡蛋 | 3个 |
砂糖(蛋黄) | 15克 |
砂糖(蛋白) | 28克 |
牛奶 | 30克 |
油(无味道色拉油) | 26克 |
低筋面粉 | 50克 |
装饰 | |
淡奶油 | 320克 |
砂糖(奶油) | 32克 |
食用色素 | 若干滴 |
鲜花 | 若干朵 |
鲜花生日蛋糕(6寸戚风)的做法
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开(容器要保证无油无水干净)蛋黄中可以有少许蛋清,但是蛋清中绝对不允许有蛋黄!!!(我用的是小小的土鸡蛋,非常小所以用了四个鸡蛋,普通鸡蛋3个就可以了)
分离后的蛋清可放到一边备用。
蛋黄中放入油和砂糖进行搅拌
再加入牛奶搅拌至光滑细腻即可。
加入过筛面粉(为了蛋糕口感细腻)这步操作比较重要,先分1/3面粉筛入蛋黄液中边转动盆边在碗底划X型(不是一个位置 是一个位置划完再转动盆到下一个位置划)均匀后再筛入剩余2/3面粉,继续上述操作,均匀融合后即可。
使用打蛋器打发蛋清,分三次加入砂糖,打至蛋白漏出尖尖角,如果比较弯。那就再用低俗搅合三五秒。再停下来观察,但是如果打过了,蛋清就费了,不能用了。
往蛋黄液中倒入1/3的打发蛋清,用刮板轻轻切拌,使蛋黄和蛋清均匀融合,要轻柔且快速,以免消泡,蛋糕发不起来。
把混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白。继续切拌,至细腻有光泽。(大约40次翻拌)
倒入模具中,从上往下磕3-4次,将大泡磕出。
放入预热140度的烤箱,40分钟,可以根据自己的烤箱调节时间和温度。爬升到最高时候开始回落,最后烤到表面上色,拿出马上倒扣。
温度凉下来后,可以脱模,将蛋糕切成三片,并将蛋糕侧面的多余的皮切掉(为了平整,可以不切)
将奶油从冰箱中拿出来,分三次加入砂糖进行硬性打发。(不会打发的可以找找相关视频学习一下)
开始制作蛋糕,摸的果酱是我自己熬的,也可以直接买喜欢的口味果酱。然后薄薄抹一层奶油。
再放上草莓(切薄片),再抹上一层奶油,再放一片蛋糕片重复上述夹层步骤。
最后奶油中加入色素(几滴)调出自己喜欢的颜色,抹面,挤花边,插入鲜花(鲜花将花径剪成适合的大小,去掉叶子和小刺,外面包裹住保鲜膜再插入蛋糕中,这样比较卫生)和装饰品,完成🥳
小贴士
6寸蛋糕比较小,这次我插的鲜花觉得有些太多了,可以根据花朵大小增减装饰数量。
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