给儿子做的生日蛋糕🍰（6寸戚风）

用料  

给儿子做的生日蛋糕🍰（6寸戚风）的做法  

1. 牛奶，玉米油，砂糖（10克），蛋黄3个。完全乳化，搅至无油。*搅拌的时候要横着划线。

2. 蛋黄糊完全乳化后筛入淀粉和低粉，搅匀。同样，搅拌的时候要横着划线，避免出筋。

3. 蛋白中加盐，分次加入砂糖（35克），打发至干性发泡。
   蛋白先加盐和1/3糖，高速打发至大泡。再加1/3糖，中速打发至细滑。加入最后1/3糖，低速打至干性发泡，提起有小而尖的尖角，不倒不弯。

4. 1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，抄底翻拌至均匀。

5. 将蛋黄糊加入剩余的蛋白糊中，抄底翻拌均匀。

6. 入模，震气泡。上火140℃、下火160℃，40-50分钟。具体温度和时间还要看自家烤箱情况。

7. 倒扣放凉

8. 水果切丁。

9. 淡奶油250毫升+20克糖粉，打发。

10. 蛋糕从中间片开，加入水果，奶油。片成两片、三片都行，看你技术了，毕竟6寸蛋糕不大。

11. 装饰外面。不会裱花，好在孩子不嫌弃😅

小贴士

蛋白打发参考：


奶油打发参考：


蛋白打发时加一点点白醋或者柠檬汁可以帮助打发。