百香果炼奶芝士蛋糕 比轻乳酪蛋糕更好吃
醇香迷人,绵密柔软 ,根本无法抗拒,减肥瘦身先放一边,吃了再说‼️
单位扶贫种的百香果大丰收,弄了几个试试味道,个大皮紫汁多。百香果泡水喝我不太喜欢,做点心倒是一个绝好的材料。周日带孩子去游乐场玩之前,匆匆开工,设好时间就出门了。反正芝士蛋糕做好焖在里面,一直到烤箱冷却也没啥关系。玩完回来孩子饿了正好可以切来吃。
味道真的不错,可惜没留个“全身照”,呵呵。先记录一下,下次有机会再做!
用料
奶油奶酪 | 160克 |
蛋黄+鸡蛋 | 4个+1个 |
炼奶 | 50克 |
百香果汁 | 20克 |
低筋面粉 | 65克 |
淡奶油(或植物油) | 60克 |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 60克 |
百香果炼奶芝士蛋糕 比轻乳酪蛋糕更好吃的做法
奶油奶酪隔热水搅拌软滑至顺滑。
蛋黄4个+鸡蛋1个,搅拌均匀后加炼奶,拌匀。
分次将蛋黄混合物加入奶酪中,拌匀。
再加入百香果汁拌匀,成奶酪蛋黄糊。
加热淡奶油至50度。
倒入过筛面粉,拌成无干粉状,这时很稠会成团。
将面粉团加入蛋黄糊中仔细拌匀成可流淌糊浆状,待用。
蛋白分三次加细砂糖,打发至湿性发泡。
蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
倒入6寸加高模具,放入小烤盘,在放入装有水的大烤盘。
风炉参考时间,130度30分钟,转110度80-90分钟,关火后虚开烤箱门再焖10分钟。我这次是一直焖到烤箱冷却。
醇香迷人,绵密柔软 ,冷热食用均可,各有风味。
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