香橙芒果慕斯
从学做烘焙开始,就一直想做期盼已久的慕斯蛋糕。慕斯蛋糕口感软绵,入口即化。不论是休闲喝茶,还是各种生日宴会,来一块慕斯,总能让你的味蕾得到大大的满足。特别是这款复合了橙子的清香,芒果的甘甜和酸奶的爽口,热量不高,放心开吃。 六寸模具的量。
用料
慕斯层~ | |
戚风蛋糕 | 6寸戚风蛋糕2片 |
淡奶油 | 125克 |
酸奶 | 125克 |
糖 | 100克(70克煮香橙片,30克打发奶油) |
香橙片 | 6片 |
芒果 | 280克 |
吉利粉 | 12克 |
镜面层~ | |
芒果 | 60克 |
水 | 70克 |
吉利粉 | 5克 |
慕斯表面装饰~ | 喜欢的水果若干 |
香橙芒果慕斯的做法
香橙片用200克水和70克糖煮止变透明,放凉备用。取80克芒果切成丁。
取200克芒果,用料理机打成芒果泥,加入12克吉利丁粉。
用小火加热芒果泥,并不断搅拌使吉利丁粉溶解。加热时注意温度不要过高,在50—60度之间,吉利丁粉全部溶解后将芒果泥放一旁晾凉备用。
淡奶油加入30克糖打发至6分发,提起打蛋器滴落奶油不会马上消失即可。
将酸奶和芒果泥混合在一起,并将奶油分三次加入到酸奶芒果液里,制成慕斯液。
把两片蛋糕片分别用剪刀剪掉大约一厘米宽度的一小圈。
在模具底部放一片蛋糕,将橙子片紧贴模具边缘,倒入一半的慕斯液,再放上另一片蛋糕,在蛋糕上边撒80克芒果丁,然后倒入剩余的慕斯液。
轻震模具,震出气泡,放冰箱冷藏4个小时。
将5克吉利丁粉放入70克水中加热搅拌至吉利丁粉溶解。
将剩下60克芒果用料理机打成泥,加入晾凉的吉利丁粉液,制成镜面液。
把冷藏好的慕斯拿出来,倒上镜面液,放入冰箱1个小时左右至其凝固。香橙芒果慕斯就做好了。
再拿自己喜欢的水果简单装饰下会更完美,还在等什么~开吃了~
小贴士
香橙片用糖水煮止水熬干就变成了糖渍香橙片了,可以把剩余的橙子片或多切点一起煮好放冰箱。糖渍橙片能做酸奶雪糕,能搭配土司吃,烤蛋糕是切碎放里面都很好吃的。
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