芒果柳橙酸奶慕斯蛋糕

夏天是芒果的季节，热带水果香甜的味道，搭配酸奶做成慕斯，清爽不油腻，颜色漂亮，口感更佳。

用料  

芒果柳橙酸奶慕斯蛋糕的做法  

1. 吉利丁加水泡融化，用粉或片状的都可以。

2. 放入锅中隔水加热变成液体状

3. 将吉利丁液慢慢加入酸奶中，一边搅拌均匀。搅拌好盖保鲜膜，放冰箱20-30分钟至略凝固变浓稠。

4. 淡奶油加糖

5. 打发

6. 先将1/3打发的奶油加入冰过变浓稠的酸奶中，搅拌均匀。注意酸奶不可冰太久， 若变硬了就无法和奶油融合均匀。

7. 再将剩下的奶油分2次加入拌匀。

8. 混合好的慕斯放回冰箱再冰20分钟。

9. 取出慕斯加入150克芒果拌匀，慕斯就做好了。剩余的150克芒果表面装饰用。

10. 将一片蛋糕片放底部。我使用6寸的戚风蛋糕，做法参考我分享的“金桔戚风蛋糕”配方，也可以做原味戚风。如果有慕斯圈最好，如果没有，可以使用大一寸的蛋糕模具，底部包上保鲜膜。

11. 放上一层芒果慕斯，抹平。

12. 再放一片蛋糕

13. 将剩余的慕斯倒入，抹平。

14. 将剩余的芒果丁铺在表面装饰，盖保鲜膜放入冰箱冷藏至完全凝固。至少需要4个小时。

15. 取出完全凝固的慕斯蛋糕，表面刷上一层柳橙果酱或镜面果胶。

16. 用喷枪加热模具脱模，如果没有喷枪可使用吹风机。

17. 如果脫模后边缘融化，再放回冰箱冷藏。