白玉椰蓉蛋糕糯米糍

用料  

白玉椰蓉蛋糕糯米糍的做法  

1. 蛋糕部分：玉米油+牛奶+椰浆，搅拌均匀

2. 筛入低筋面粉Z字形拌匀，加入蛋黄，Z字形拌匀

3. 打发蛋白，加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，打至打蛋器提起有小尖角

4. 取部分蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，将面糊倒回蛋白中，抄底翻拌均匀，倒入烤盘

5. 烤箱180度预热，放入烤箱中层上下火180度烤15-20分钟出炉，放凉，切成长方形

6. 糯米糍部分：除黄油和椰蓉以外所有材料混合，水开上锅蒸15分钟左右出锅

7. 放凉至不烫手时加入黄油，揉匀（揉的时候一定要戴上手套，很黏）

8. 分成4份，125克左右一份，取一个面团，底下垫一张保鲜膜，上面再盖一层保鲜膜，擀成方形，包上蛋糕，裹上椰蓉

9. 切片，切口部分沾上椰蓉防沾

10. 开吃～

11. 也可以裹黄豆粉

小贴士

可以不加蛋糕部分，直接滚圆裹椰蓉，做成椰蓉糯米滋，一样美味～