🍵小白烘焙 | 简单易操作抹茶红豆の毛巾卷
毛巾卷的制作比千层制作更加简单、易上手,毛巾千层层次分明,口感丰富。
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖(面皮) | 25克 |
抹茶粉 | 15克 |
鲜奶 | 120克 |
植物油 | 80克 |
低筋面粉 | 60克 |
动物奶油 | 200克 |
细砂糖(奶油) | 20克 |
蜜红豆 | 100克 |
🍵小白烘焙 | 简单易操作抹茶红豆の毛巾卷的做法
准备制作面皮的材料。
全蛋、细砂糖搅拌至糖融化。
加入奶油、鲜奶、植物油搅拌融合。
粉类(抹茶粉、低筋面粉)过筛加入,用打蛋器搅拌至无干粉。
多次过筛,可以让面糊更细致。
保鲜膜密封后放入冰箱精制20分钟后使用。面糊从冰箱中取出后需要重新搅拌一下。 6寸不粘平底锅,可预热后刷黄油后用厨房纸巾擦拭均匀,小火(火越大不容易掌控且容易面皮较厚,我用的80度~100度)加入定量面糊(约25克),迅速旋转晃动平底锅让面糊均匀分布表面,60S后观察面皮会起气泡且后,周围饼皮翘起,用刮刀掀起一角可以轻易离锅,饼皮整理平整后,放凉、冷却后堆叠起来(凉透后可放冰箱保鲜层后,准备奶油馅儿)。
准备材料如图,开始打奶油、进行组装。
4个面皮一组,稍微重叠拼接。
均匀抹上奶油。
撒上蜜红豆。
短边的圆弧侧边内折,长边上下侧边圆弧往内内折。
如卷蛋糕卷的方法将其卷起,卷成圆筒状,用纸将其固定,放入冰箱保鲜层定型1h以上。
拿出食用前可以撒抹茶粉装饰。
拍照📷
吃起来口感不错~
小贴士
1、卷完后一定记得放入冰箱定型,这样形状更好看,吃起来口感也更好。
2、卷内的奶油可以稍微打硬一点,容易定型。
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