芝麻香葱戚风蛋糕

迟来的脱皮白芝麻。一直对脱皮白芝麻充满好奇，想不明白那么小小的芝麻，是怎么去掉皮的。也一直搞不清楚，为什么要把芝麻脱皮。去皮的白芝麻无非是看起来更白净一些，在口味上似乎并无不同。
其实，本想用它来做个甜味的什么什么芝麻糕，当瞥见收存已久的这道芝麻香葱咸戚风，立马就改了主意。甜的蛋糕太多，咸味的却很少见到。
稍微修改了一下做法，把芝麻用研磨机打碎后加在面糊里，而不是拌好蛋糕糊后整粒加入。因为芝麻太小，往往不经咀嚼就咽下，破碎以后更容易消化吸收。想来是这样吧。没有用芝麻油，因为单纯的芝麻油味道太过浓郁有点让人受不了，也没有用芝麻油与其他油掺和，因为懒得去搞两种油，直接用玉米油就行。仅仅靠着这一大勺芝麻，还真烤不出那么浓郁的芝麻香来。不过，葱香倒是挺足，叫人不禁想起葱香苏打饼干的味道来。。。。

用料  

芝麻香葱戚风蛋糕的做法  

1. 用料：鸡蛋2个，低筋粉27克，细砂糖20克，盐2克，玉米油20克，水32毫升，去皮白芝麻1大勺，香葱4根

2. 芝麻放入研磨机中，搅打成碎末。

3. 葱洗净晾干表面水分切葱花，

4. 加入一小勺面粉，拌匀。

5. 蛋黄，盐，6克糖放入大碗，搅拌均匀。

6. 加入油，搅拌均匀。

7. 倒入水，拌匀。

8. 筛入面粉，以不规则方向搅拌成均匀面糊。

9. 加入芝麻粉，拌匀。

10. 蛋白加少许白醋，搅打成粗泡，分次加入剩下的糖搅打，

11. 至偏干性发泡，

12. 取三分之一蛋白，放入蛋黄糊中，拌匀。

13. 倒回蛋白中，拌匀。

14. 加入葱花，

15. 拌匀。

16. 倒入6寸活底圆模，震平表面磕出大泡。

17. 放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40-50分钟。

18. 出炉后立即倒扣，

19. 彻底晾凉后翻面，

20. 脱模，

21. 切块。

小贴士

葱洗净后尽量晾干表面水分，以免水分太多影响蛋糕涨发。
葱花的用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。