黑芝麻戚风蛋糕胚
👻在基础戚风蛋糕胚中加入黑芝麻,也别有一番风味,一起学习一下吧!配方是6寸戚风蛋糕的量。
用料
蛋黄糊用量: | |
鸡蛋 3 | 个 |
低筋面粉 55 | 克 |
细砂糖18 | 克 |
玉米油 38 | 克 |
纯牛奶 44 | 克 |
黑芝麻粉 6 | 克 |
打蛋白 3个蛋的蛋清 | |
糖 27 | |
白醋一滴 |
黑芝麻戚风蛋糕胚的做法
生的黑芝麻放锅里炒熟,记得火不要太大,不要炒糊了,炒到芝麻香味出来即可,这里用量比较少,炒熟了我就按碎了下,没有打成粉,喜欢细腻的朋友,可以多炒点黑芝麻用料理机打成黑芝麻粉。
纯牛奶➕玉米油➕细砂糖搅拌均匀乳化
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀,⚠️注意不要搅拌太久避免搅拌出筋度。
加入蛋黄,搅拌到无颗粒状即可停止🤚
加入黑芝麻
打蛋白,糖分2次加入,加一点点白醋或柠檬,打到蛋白尖角立起
蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀,往一个方向搅拌,不要多度搅拌,避免搅拌中混入太多空气使得蛋糕胚组织气孔过大等些问题,搅拌到蛋黄糊和蛋白融合无颗粒状即可倒入模具,烤箱提前预热,我是130度上下火烤35分钟,大家主要看自己烤箱温度调整:
🥴带有黑芝麻香气的戚风蛋糕值得一试呀!
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