草莓奶油柠檬蛋糕
食谱来源:美食杂志《Taste》,ISSUE 17;原方叫做“Limoncello sponge”,因为加入了柠檬酒的关系,我做的时候有些材料的分量有修改,会在下文中标识出来。
用料1 (A蛋糕体)
无盐黄油 | 150g,室温软化 |
中筋面粉 | 125g |
酸奶油 | 150g |
细砂糖 | 100g(原方用了200g) |
柠檬皮屑 | 2个柠檬 |
鸡蛋 | 两颗全蛋+一颗蛋黄(用叉子稍微打散备用) |
香草精 | 几滴(原方无此项) |
泡打粉 | 1tsp |
用料2 (B柠檬糖浆)
鲜榨柠檬汁 | 两颗柠檬 |
鲜榨lime汁 | 一颗lime(原方没有此项) |
细砂糖 | 适量(原方用了2.5tbsp,我没有称量,边加边尝味道调整的) |
用料3 (C奶油)
奶油 | 200ml |
酸奶油 | 100g(原方没有此项,我是因为开了一盒酸奶油总共250g,做蛋糕用掉150g所以剩下的100g就干脆一起用在这里了) |
柠檬酒 | 2 tbsp(这个如果没有,就用少许柠檬汁代替或者省略) |
细砂糖 | 适量(此项原方也没有,我额外加了一点点,没有刻意量,大家可以尝尝味道进行调整) |
香草精 | 几滴(原方无此项) |
用料4 (D装饰)
草莓 | 适量,切块 |
糖粉 | 适量,撒表面 |
草莓奶油柠檬蛋糕的做法
室温软化的黄油,用打蛋器打至顺滑
加入细砂糖,继续搅打至颜色发白,体积变大
加入柠檬皮屑,搅打均匀
分多次倒入打散的蛋液,每次加入后充分搅打均匀
把事先混合过筛的面粉和泡打粉再筛入盆里,翻拌均匀
加入酸奶油,混合均匀
将面糊倒入事先在底部铺好烤纸的模具里,放入已经预热至160摄氏度的烤箱里烤40分钟左右,烤好后取出,放置约10分钟至蛋糕不烫手,随后脱模,放在架子上继续放凉备用
等待蛋糕放凉的时候就可以煮柠檬糖浆:将柠檬汁和糖加热至糖化(我还加了点儿lime汁,味道更清新),糖浆稍微黏稠即可
将奶油(pure cream),酸奶油(sour cream,这个可以不加),香草精,柠檬利口酒(这个如果没有就省去),少许细砂糖混合打发至不流动的状态,放冰箱冷藏备用
蛋糕冷却后,用竹签戳大约20多个小孔,然后把之前煮好的柠檬糖浆慢慢淋在上面,让糖浆浸入蛋糕体
把蛋糕分成两片,其中一片上面抹上奶油,放上草莓块,再抹上一层奶油
放上另一片蛋糕片,继续抹上剩下的奶油,在表面随意摆上草莓块儿,筛些糖粉即可
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