柠檬酸奶油蛋糕

吃货助农上买了好多白菜价但又大又水的柠檬，因为量太大了十分发愁怎么消耗，正好昨天b站首页推给我一个韩国的搬运视频，于是就搬来啦！

虽然标题简介是磅蛋糕，但是这不就是全蛋海绵嘛！😃相比较一般磅蛋糕黄油用量还是少一些的！步骤图是我自己做的时候拍的，加入了我自己的一些习惯，如果有不理解的可以去看原视频😃

bilibili搬运：
https://b23.tv/av88363320/p1
youtube：
https://www.youtube.com/watch?v=1X_WVVKrTf8

原方模具：23*12.5*7cm
我的模具：23.6*9.5*6cm 磅蛋糕模（视频里烤完之后仍然没有满模所以我没有换算用量，事实证明我的模具正好满模，耶✌️）

用料  

柠檬酸奶油蛋糕的做法  

1. 裁剪烘焙纸，用小夹子固定，也可以四壁刷上软化的黄油防沾

2. 面粉与泡打粉混合过筛备用

3. 酸奶油和黄油放在一个碗内备用，酸奶油做法见小贴士

4. 酸奶油做法见小贴士

5. 我用的王后软白低粉

6. 柠檬冲一下用一小勺盐搓洗去表皮蜡质

7. 擦皮屑，直接放到盛黄油与奶油的碗中即可，剩下的裸体柠檬包好保鲜膜放冰箱备用

8. 称量好砂糖

9. 烧一锅水，不要烧开，底部有小气泡即可，毕竟不想烫熟鸡蛋哈哈哈

10. 鸡蛋隔水中高速打发，至浓稠发白且滴下纹路能保持一会

11. 过筛后的粉类倒入打发好的全蛋中，用刮刀快速拌匀，注意手法，尽量避免消泡

12. 舀一勺至融化好的黄油液体中，大致拌匀，此时不用太注意手法，搅拌即可，然后倒回大部分的面糊中，快速拌匀，注意底部的也一定要拌匀

13. 倒进模具中，用裱花袋装一小块黄油，用手温捏软。这一步提前进行呀！不要到最后手忙脚乱！

14. 在面糊表面挤一条，这样可以帮助形成裂纹

15. 中下层上下火170，35-40分钟，如果表面上色太深，可以在最后几分钟加盖锡纸

16. 出炉震一下热气，用牙签戳进去没有面糊带出就是烤熟啦

17. 脱模凉凉

18. 把淋酱的材料混合均匀，用裱花袋挤在蛋糕表面，装饰上柠檬和柠檬屑

19. 摆盘开吃吧！

小贴士

1. 酸奶油制作：

只需柠檬汁和淡奶油非常非常快手简单！
2. 水温不可以太高以免烫熟鸡蛋结块！如果温度不足以后续融化黄油，可以再加热一下
3. 泡打粉可不可以去掉？我感觉可以，毕竟本身就是一个全蛋海绵蛋糕，但是去掉的话可能不会这么蓬松