酸奶小蛋糕(不回缩)
前两天做了酸奶,天气太冷了,不想直接吃然后就做了这款酸奶小蛋糕,这个纸杯蛋糕做起来很好,不会塌,一定要买老酸奶,就是稠的,不要买稀的
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 60克 |
白砂糖 | 50克 |
玉米油 | 24克 |
酸奶 | 65克 |
酸奶小蛋糕(不回缩)的做法
蛋白蛋黄分开
蛋黄加入10克白糖
搅拌均匀
加入玉米油,简餐均匀
加入酸奶,搅拌均匀
加入低筋面粉
用切拌翻拌的方法拌均匀,直至没科技
蛋白加入几滴柠檬汁,打至粗泡,剩下的40克白砂糖分三次加入蛋白中,加入1/3白砂糖
打至粗泡消失,比较细腻加入1/3白砂糖
继续搅打至有纹路时,加入最后的1/3白砂糖
再继续搅打至9分发提起蛋头,呈小三角形
取1/3蛋白加入蛋黄糊中
用翻拌的手法翻拌均匀
翻拌好的面糊倒入蛋白中
翻拌均匀
装入裱花袋挤入纸杯中挤入纸杯9分满即可
放入130度预热烤箱,130度烤20分钟,转160度烤30分钟
细腻不塌的酸奶蛋糕
里面很松软
成品图
小贴士
1.没有柠檬汁可以用白醋代替
2.这个配方做6个杯子的量
3.翻拌面糊时一定要翻拌,不能直接搅拌,会消泡
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