不开裂不回缩迷你小蛋糕
超级好吃的迷你小蛋糕。2个鸡蛋做35枚迷你小蛋糕
用料
低粉 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 23克 |
蛋黄 | 2个 |
蛋白 | 2个 |
砂糖 | 25克 |
柠檬汁 | 几滴 |
不开裂不回缩迷你小蛋糕的做法
低粉过筛
玉米油加热到70度,倒入低粉里
Z自行搅拌无粉
加入牛奶,Z自行搅拌均匀
分个数加入蛋黄,这样搅拌便于均匀。依然是Z字形搅拌
搅拌成蛋糊放一边备用
蛋清加入柠檬汁,进行打发。大鱼泡眼加入第一次砂糖。
小鱼泡眼加入第二次砂糖。
打出细纹路后加入第三次砂糖
打发至提起来小弯钩即可。烤箱125度预热
把打发好的蛋白和蛋黄拌匀。用炒菜的方式,切勿画圆圈
然后把搅拌好的蛋糊放入裱花袋,挤入模具里
放入烤箱。125度35分钟。140度15分钟。(参考)
烤好啦。不回缩不开裂的小蛋糕就做好啦
组织超级棒哦。赶紧做起来!
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