独家:柠檬夹心、巧克力挂浆蛋糕
自制蛋糕是我家的早餐品种之一。做过几次慕斯蛋糕老公都不太喜欢,没有面粉成分感觉不“实诚”,奶油蛋糕又太甜腻了。今天开发了这款柠檬夹心、巧克力挂浆蛋糕,既有柠檬的清爽口感,又有巧克力的浓郁香味。喜欢这两种口味的亲,这款蛋糕绝对不能错过哦!😄
用料
酸奶戚风蛋糕胚 | 8寸 |
柠檬Curd | 100克 |
奶油霜 | 100克 |
黑巧克力 | 80克 |
动物淡奶油 | 80克 |
朗姆酒 | 8ml |
砂糖 | 20克 |
水 | 40克 |
椰蓉 | 少许 |
独家:柠檬夹心、巧克力挂浆蛋糕的做法
自制8寸酸奶戚风蛋糕胚(普通戚风蛋糕也可,制作方法不在此赘述)。
平均分成三片。
40克水加入细砂糖20克,彻底融合后加入8ml朗姆酒。
80克黑巧克力和80克动物淡奶油混合。
隔热水融化混合。
自制柠檬Curd100克和100克奶油霜混合(柠檬Curd和奶油霜的制作方法在此不赘述)。
至此,三种酱都装备好了。
在第一层蛋糕上先涂一层朗姆酒糖浆,再抹上柠檬奶油霜。
盖上第二层蛋糕,同样刷上朗姆酒糖浆和柠檬奶油霜。
盖上第三层蛋糕。等巧克力酱稍微凝结状态时从蛋糕中间开始到上去巧克力酱,巧克力会缓缓往四面挂下去。
撒上椰蓉。喜欢吃巧克力硬壳的可以在冰箱冷藏室冷藏一晚再享用。
切一片享受既清爽又有巧克力浓郁口味的蛋糕吧!
小贴士
注意巧克力必须凉下来,稍微凝结状态时才能开始制作表层,否则表面会很薄的一层,全部流到四周和盘边。
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