超简单的无油版酸奶蛋糕
这个是6寸蛋糕的配料,8寸的话材料需要加倍!可以根据自己的喜好添加各种新鲜水果
用料
鸡蛋 | 3只 |
低粉 | 25g |
玉米淀粉 | 15g |
浓稠酸奶 | 120g |
细砂糖 | 45g |
超简单的无油版酸奶蛋糕的做法
蛋黄和蛋白分离,蛋白中不能混入蛋黄。蛋黄用刮刀刮匀,加入酸奶刮匀,不要打圈打发蛋黄。刮匀后加入过筛的低粉和玉米淀粉,液体加入粉末后容易出现小面球,要耐心把面球刮开,这一步很考验耐心,慢慢刮,越细致后面的蛋糕口感会越好。混合好后放冰箱冷藏备用。
蛋白打发:先用低转速打开蛋白纤维,加1/3细砂糖,再用高转速打出丰富泡沫,把余下砂糖分2次加入,一直打到蛋白硬性发泡,可以挂钩为准。拿出冷藏的蛋黄混合液,取1/3蛋白加入搅拌,切忌不要打圈避免消泡。混合均匀后再分2次把蛋白加入搅拌混合。
倒入蛋糕模具,阵出气泡,烤箱200度预热10分钟,把蛋糕液放入烤箱中下层165度水浴烤70分钟。
出烤箱放凉切块,一点点回缩属正常现象,现在的室温,若家里没暖气就不需要冷藏,口感细腻绵密,可以根据自己的喜好添加各种水果,很棒吧
原材料就是这些啦,小Tips:个人感觉莫斯利安做出来的甜品并不如纯甄好吃、并不是打广告哦、大家有空都可以试试啦!
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