简易8寸戚风蛋糕

全过程不能沾一滴水
蛋清打发好就基本没问题了

用料  

简易8寸戚风蛋糕的做法  

1. 蛋清分离，玉米油和牛奶 用手动打蛋器搅匀混合。

2. 面粉过筛一次性倒入 牛奶和玉米油 ，用刮刀压拌均匀得细腻的面糊。

3. 蛋黄轻轻打散，加入到面糊，翻拌至细腻的蛋黄糊。

4. 蛋清加柠檬汁，盐和糖事先混合好，分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至干性发泡【打蛋技巧：低速打至粗泡加入第一次糖，打至无泡加入第二次糖中速打，打至湿性发泡加入第三次糖高速打至干性发泡】130度预热10分钟

5. 蛋白霜分三次与蛋黄糊切拌翻拌混合均匀。

6. 把面糊从高处倒入8寸模具刮平，轻轻震几下震出气泡，放入烤箱140度烤50分钟。

7. 烤完了摔一下，倒扣在烤架上，30分钟脱模。可以开吃啦。

小贴士

温度太高会裂的哦