烤酸奶蛋糕(无油)

家里没有低筋粉，用80g普通面粉和10g生粉兑的，综合了一下别的不加油蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的方法

用料  

烤酸奶蛋糕(无油)的做法  

1. 分离蛋清和蛋黄(蛋清里一定不能有水和蛋黄)

2. 蛋黄稍微打散，加酸奶混合均匀

3. 混合液中加入普通面粉和生粉(100g的是80g普通面粉和20g生粉，但第二次尝试证明10g生粉也可以了)

4. 电动打蛋机打发蛋白，分三次加入白糖(不会打发的可以去搜蛋白打发教程)

5. 打发成功后先将小半蛋白舀入蛋黄糊拌匀，再全部混合拌匀，这时可以预热烤箱

6. 从20cm高处倒入八寸蛋糕模具，倒完将模具提高10cm让它自由落体，震两次，震出大气泡。

7. 烤箱底部一层放入装清水(大概一厘米多点的厚度)的烤盘，蛋糕放上一层。
   

8. 我的烤箱温度高，需要180°烤40分钟，转150°烤20分钟。
   倒扣凉透后脱模。图是撕掉硅油纸后的底部。

9. 正面，这个条纹是倒扣晾着的时候被压出来的

小贴士

1.建议倒入蛋糕模具时在四周包好硅油纸或锡纸，方便脱模和清洗
2.放入烤箱时也可以直接将蛋糕放在装清水的烤盘里，但一定要包好模具，避免进水。