蒸酸奶蛋糕（无油无烤箱

朋友传授的方子，也是记录也是分享。

看了厨友们做的酸奶蛋糕，几乎都在配料里加了植物油。

这款酸奶蛋糕，无油、不用烤箱，一口蒸锅就够了。
清爽又细腻，孩子家人都很喜欢。

用料  

蒸酸奶蛋糕（无油无烤箱的做法  

1. 蒸锅烧水，烧水的同时准备材料。

2. 分离蛋液。先处理蛋黄，然后是蛋清。

3. 先处理蛋黄，加入酸奶，低速搅拌均匀。

4. 筛入低粉，搅拌均匀。

5. 再处理蛋清，干净容器，无油无水，湿性打发。
   1.滴入几滴白醋。
   2.低速搅拌，鱼眼泡状，加入第一次1/3白糖。
   2.低速+高速搅拌，泡变细腻，出现小纹路，加第二次1/3。
   3.高速搅拌，纹路变明显，加第三次1/3白糖。
   4.高速+低速搅拌，观察是否黏稠挂小三角。即可。

6. 湿性打发

7. 1.将1/3蛋白液加入蛋黄液，翻拌均匀。
   2.将翻拌好的蛋液倒回2/3的蛋白液，翻拌。

8. 1.干净容器抹油（便于脱模）。
   2.面液倒入容器，把容器举高离桌面约10-20厘米，垂直降落2-3次，震出大气泡。
   3.如果是易碎容器，记得在桌面上垫上垫子，以免破碎。

9. 1.盖上锡箔纸，避免水汽。
   2.蒸锅上汽之后，再放入。
   3.大火蒸20-25分钟。

10. 蒸好的样子

11. 倒扣出来。

12. 清爽又细腻，真的好吃。

小贴士

1.我家是早上现蒸现吃，所以要动作麻利，可以一开始就用蒸锅烧水，等待蒸锅上汽的过程中来准备蛋液，节约时间。
2.冷藏后风味依然。
3.如果提前制作，注意密封冷藏，以免冰箱串味。