【无奶油】酸奶无花果小蛋糕
七夕一个人吃的小蛋糕,用酸奶淋面,入口即化一点都不腻~
注意点写在最下面小贴士里~
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 35克 |
低粉 | 51克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 30克 |
玉米淀粉 | 5克 |
无花果 | 2个 |
装饰用迷迭香、葡萄、柠檬等 | 适量 |
【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法
3个鸡蛋蛋白蛋清分离,蛋清先放冰箱冷藏,3个蛋黄打散
加入25g玉米油搅匀
搅匀后加入30g牛奶充分乳化均匀
乳化均匀,记得静止一会消泡,面粉先不放,我们先打发蛋清
3个蛋清挤入适量柠檬汁,用打蛋器打发
分三次加入35g白糖
打发好的蛋白提起有小尖角即可,加入5g玉米淀粉拌匀,放入冰箱冷藏待用
烤箱160度预热10分钟
蛋黄液筛入51g低筋面粉
用蛋抽z字形拌匀,不要画圈以防起筋
冷藏蛋白霜拿出,放1/3在蛋黄糊里
用翻拌手法将蛋白和蛋黄糊混合
将拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中
翻拌手法拌匀
倒入模具,我这里用的是4寸加高
多的面糊烤两个小纸杯蛋糕
放入预热好的烤箱,140度中下层50分钟,记得观察蛋糕上色情况,糕体上升到最高点有点回落就差不多熟了
倒太多了蘑菇头了
拿出摔两下震出热气,倒扣放凉
凉透脱模,准备无花果等装饰水果
我直接用的酸奶淋面,比较爽口,还有些芦荟果粒
放上水果
撒上一些糖粉即可
很完美爽口的小蛋糕~
小贴士
此方可以做1个四寸加高和两个小纸杯的量,也可用2个鸡蛋来做;
我烤的时候温度高了,有点爆头上色过深,记得调低温度延长时间
自己不太喜欢奶油有点腻,喜欢奶油的可以做爆浆蛋糕的奶盖淋上去
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