零失败的电饭煲蒸蛋糕
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 70ml |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 50ml |
白砂糖 | 50克 |
准备相应食材如上,没有低筋面粉可用普通面粉代替
蛋黄蛋清分离,注意蛋清要分离在无水无油的容器内,可以拿到冰箱冷冻一会,以便增加蛋白的稳定性
将牛奶、玉米油倒入蛋黄容器内搅拌均匀
将面粉过筛到蛋黄糊中搅拌
搅拌至无颗粒状
拿出冷冻的蛋白(表面带一层冰碴就行),倒入三分之一糖,打蛋器高速打发
打至鱼眼状再倒入三分之一糖继续打发
打至蛋白细腻倒入最后剩余的糖转低速打发
打至提起打蛋器有小尖角即可
取三分之一蛋白霜放到面糊中翻拌均匀
将翻拌好的蛋白糊再倒回剩余蛋白霜中翻拌
以翻拌切拌手法拌匀,不要画圈
电饭煲内胆底层刷油
将面糊倒入锅中,用力震几下放入电饭煲内
按下煮饭键,等待蛋糕
时间到,取出蛋糕倒扣晾凉后切块就行了。可以上面撒一些酸奶、水果等装饰一下~
开动吧~
蛋糕很松软~
小贴士
①小宝宝吃的话可以适当减糖
②蛋白打发的时候可以加几滴柠檬汁或白醋去腥,我这里没有放
③混合面糊时注意手法,不要画圈,容易消泡
④建议只将电饭煲内胆的底部刷油,如果将四壁都刷油会影响面糊长高
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