古早蛋糕—电饭煲零失败版
本来想用烤箱的,如果用烤箱就得水浴法了,家里这边的烤箱不够大,想着用电饭锅可以成功的话,以后会方便很多没有烤箱的家庭!没想到真的是一次成功!麻麻超爱吃的!
用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 半盒 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 适量 |
低筋面粉 | 100g |
柠檬汁/白醋 | 3滴 |
如果没有低筋面粉可以普通面粉和生粉配 | 4:1 |
古早蛋糕—电饭煲零失败版的做法
材料准备好,用具全部无水无油
鸡蛋最好使用冷藏过的,因为低温可以令打发的蛋白更稳定起锅加油【最好是玉米油这类】油出现纹路后关火,加入低筋面粉搅拌
搅拌到细腻没有粉团的程度就可以了
六个鸡蛋,蛋清分离,蛋清待用。蛋黄加入纯牛奶搅拌均匀,倒入面粉搅拌至丝滑无面粉团成为蛋黄糊就可以了
蛋清加入三滴柠檬汁/白醋,先用搅拌机打至出现鱼眼泡,再第一次加入白糖
【第二次准备加入白糖时的蛋清状态】
【第三次准备加入白糖时的蛋清状态】
打蛋器提起来有个小勾勾就可以了【重点:一定要注意底部是否有蛋清没有打发到,打发好后可以试试可否倒过来但不会洒】
勺出三分之一的蛋清,加入蛋黄糊,拌匀后再把剩下的蛋清加入,手法轻一点快速上下拌匀就可以了,防止消泡
电饭锅内胆无水干燥状态下,预热一下,然后把蛋糕糊从高往下倒入,再震几下把气泡震出来。
关盖,按蛋糕键【40分钟】,如果没有选择煮饭键也可以。蒸完不要立刻开盖,再闷15-20分钟,开盖后立马倒扣
出锅啦!倒扣拍一拍锅底,蛋糕就会自动掉下来的
超爱这种口感
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