一次就能成功的“雪域冰酪小贝”
继之前大火的冰乳酪蛋糕后,最近!这款超简单的“雪域冰酪小贝”席卷烘焙圈~
每一块小贝都有浓香的冰乳酪酱夹心,蛋糕和乳酪的融合,口感是冰冰凉凉的,奶香味十足,一口咬下去就像是飘上云端的感觉
听说食物有很强大的治愈力量
在寒冷的冬日里泡一杯咖啡,再吃一口松软入口即化的雪域冰酪小贝,心里更是暖暖的~
用料
蛋糕胚 | |
蛋白 | 120g |
幼砂糖(蛋白霜用) | 40g |
蛋黄 | 80g |
玉米油 | 30g |
牛奶 | 40g |
低筋面粉 | 60g |
奶酪酱 | |
奶油奶酪 | 100g |
幼砂糖 | 20g |
牛奶 | 20g |
奶粉 | 20g |
一次就能成功的“雪域冰酪小贝”的做法
先准备蛋糕胚的食材
准备奶酪酱的食材
准备烘焙工具
蛋黄放入打蛋盆中,然后加入牛奶和玉米油,搅拌均匀
过筛加入低筋面粉,搅拌均匀
打发蛋清,幼砂糖分三次加入,第一次打发至有大气泡时,加入三分之一细砂糖
打发至泡沫细腻时,加入第二次砂糖
打发至蛋白霜有纹路出现时,加入最后一次细砂糖,继续打发至有小尖勾
取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中,刮刀翻拌均匀
再加入另一半蛋白霜,刮刀翻拌均匀
烤盘铺上油纸,倒入蛋糕糊,刮板刮平
烤箱190度烘烤12分钟
蛋糕胚出炉后,冷却, 用圆形刻模刻出形状备用
接下来做奶酪酱:先隔热水软化奶油奶酪
加入幼砂糖和牛奶搅拌均匀
加入奶粉混合均匀
蛋糕胚双面抹上奶酪酱, 然后两片蛋糕胚粘在一起
最后裹上奶粉即可
成品
小贴士
1. 烤蛋糕胚的温度和时间需要根据自己的烤箱而做适当调整哦
2. 蛋糕胚抹上奶酪酱,这个步骤建议戴手套操作
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