橙味蛋糕
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用料
低粉 | 70g |
玉米油 | 40g |
橙汁 | 60g |
鸡蛋 | 4个半 |
盐 | 1g |
柠檬汁 | 2滴 |
细砂糖 | 60g |
橙味蛋糕的做法
蛋清分离,一个橙子挤汁,其它材料称好分量
蛋清(我用了4个大鸡蛋,1个小鸡蛋)加2滴柠檬汁,再分三次加40g糖打至干性发泡
蛋黄用十字切拌加入20g糖拌匀,先加油拌一拌,再加橙汁拌,用十字法切拌或上下切拌直到完全混合
筛入低粉和盐,用上下切拌法拌成细腻的糊
先取三分之一的蛋白糊 入蛋黄糊,用上下切拌法拌匀,注意一定是上下切拌法。剩下的蛋白用同样方法分2次拌入蛋黄糊直到完全均匀。
入模,震平,放入预热好175度的烤箱45分钟即可
小贴士
参考君之的戚风做的,牛奶改成了橙汁,分量也有所改动
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