香橙味磅蛋糕
喜欢扎实的口感,喜欢绵密的味道,虽然多糖多油,是颗发胖的小炸弹,但做法简单,怎么做都好吃,吃过一次就彻底爱上,完全停不下来
用料
低筋面粉 | 100g |
黄油 | 100g |
细砂糖 | 97g |
鸡蛋 | 2个 |
香橙 | 3勺 |
橙皮屑 | 半个刨丝 |
香橙味磅蛋糕的做法
准备材料称重
1.黄油软化(放在预热好的烤箱顶),用手动打蛋器打至顺滑发白
2.加入细砂糖,用刮刀搅拌至均匀,翻拌用电动打蛋器高速打发5分钟,把黄油打成蓬松的乳白色奶油状
1.鸡蛋打散备用
2.分四次加入打散的蛋液,每加一次蛋液,用打蛋器打发1到2分钟混合均匀再放,最后一次加入蛋液后,打发两个2分钟,直到打发成纹理细腻的奶油状(一定要少量多次,不然容易油水分离)
3.挤入香橙汁,倒入提前刨好的香橙丝,用打蛋器稍微打发下筛入提前备好的高筋粉,过筛后100g,用刮刀翻拌至无干粉,大约七八十下,得到有光泽的蛋糕糊
模具铺上油纸,之前用红曲粉做了个小熊海绵蛋糕,把它放在底部(童心泛滥😄)
用刮刀把面糊倒入模具中,用勺子将表面抹光滑中间凹两边高,压实
烤箱预热170度,烤40~45分钟左右,烤至顶部膨胀裂开,裂开处呈焦黄色(牙签插进去没有带出湿面糊)就可以取出脱模了,放在网架上冷却
小贴士
1.黄油要打发顺滑,不要有结块
2.面粉过筛后重量
3.橙汁不要挤太多
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