烫面百香果轻乳酪蛋糕
试过八卦兔的烫面轻乳酪蛋糕,非常好吃,正好又看到蛋糕店里的双味乳酪蛋糕中的百香果蛋糕,就想试试,做的过程中百香果香味很浓,闻着很有食欲。百香果是把果肉挖出来装在那种冻冰块用的一小格一格的塑料袋里冻起来的,随时都可以用,很方便,某宝有卖。一个小格大概十克左右的百香果肉。如果喜欢其他口味水果也可以试试。蛋糕是六寸不粘模的,底下垫一张圆油纸,方便脱模。方子改编自八卦兔的方子。
用料
奶油奶酪 | 100克 |
牛奶 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 35克 |
百香果泥 | 60克 |
细砂糖 | 45克 |
烫面百香果轻乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪或者自己脱去部分乳清的稠酸奶隔水搅拌顺滑,加入牛奶和百香果泥,再搅拌均匀。百香果泥水份很少,还有籽的分量,所以用了60克牛奶,如果其他水果,水份比较大的果汁之类牛奶40-50克,果汁40到50克就行,放多少看面糊,不要稠得搅不动,搅得比较顺滑略有流动就好。
筛入面粉,搅拌均匀,形成顺滑能流动的面糊,隔水加热搅拌,搅拌到感觉略有阻力,面粉有些结块,颜色变深后离开水继续搅拌到呈均匀的面糊,这时候百香果味儿非常香。
鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄加入面粉搅拌均匀。蛋清滴两滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打,分三次放入细沙糖,直到打成湿性发泡,拉起蛋白有弯钩,呈鸟喙状就可以。
三分之一蛋白加入面糊,之字型搅拌,拌匀后加入剩下三分之一蛋白,仍然之字型搅拌均匀倒入蛋糕模。活底模下面要包锡纸,震出大泡。
预热烤箱上下火150度,托盘加水,蛋糕模放入托盘入烤箱中下层,烤70到75分钟。如果要上色,最后十分钟转中层,上火可调高十度。
烤好后放凉脱模冷藏,冷藏后口感更佳。
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...
-
私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕的详细做法,私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕做法技巧
谁说甜品非得那么甜,这款椰香浓郁的奥利奥咸奶油蛋糕它是咸口的,好吃不腻,一口接一口根本停不下来!🙋🍃清新不腻的特别感觉,让我这不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、可可粉15g、5个鸡蛋黄P2:5个鸡蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
健康美味的豆腐巴斯克的烹饪做法,大厨教你详细做法
姐妹们值得拥有!用料内酯豆腐300克浓稠酸奶150克鸡蛋3个蜂蜜40克玉米淀粉15克健康美味的豆腐巴斯克的做法准备食材豆腐加蜂蜜,搅匀加入酸奶,继续搅拌加入鸡蛋,搅拌加入淀粉,搅拌~倒入模具,烤箱预热,上下火190℃烤40分钟,转210℃烤10分钟即可~(放中下层)...
-
酸奶水果蛋糕卷的做法和图解,酸奶水果蛋糕卷怎么做更好吃
春夏季来临,大家普遍喜欢清爽的口感,在淡奶油中加入酸奶,减轻了油腻,增加了风味。虽然手指饼的蛋糕胚略有点粗糙,但吸收了奶油的水分,就恰到好处了。这是一款初学者也可以轻松上手的甜品,而且夹心添加各种颜色的当季水果,外形和口味都非常的讨喜。用料蛋清60克砂糖60克...