虎纹橙香蛋糕卷

虎年伊始，假期即可结束，今晚给孩子准备了这道虎纹橙香蛋糕卷，作为今晚的夜宵。

用料  

虎纹橙香蛋糕卷的做法  

1. 准备：8个小鸡蛋，分离蛋清蛋黄，将蛋清盆入冰箱冷藏。（因我家里现有的鸡蛋特别小，如果您使用稍大的鸡蛋5个，每个约60克左右）

2. 准备：细砂糖50克，无水无油盆中依次加入玉米油58克、牛奶58克，用蛋抽搅打至乳化状。

3. 准备：低筋粉70克、南瓜粉20克，将其混合均匀；竹炭粉0.5汤匙倒入碗中，备用。

4. 将面粉过筛到盆中，Z形拌匀，再加入蛋黄继续拌匀。准备：橙汁20克，

5. 将橙汁加入盆中，Z形拌匀后，盖上盖子防止风干。（蛋黄糊拌好后，烤箱160度预热10分钟）

6. 取出蛋清盆，加入柠檬汁3滴，打蛋器搅打。

7. 分三次加入细砂糖：低速打至鱼眼泡时加入第一次糖、中速打至小泡时第二次加入糖、高速打至纹路时第三次加糖，直至搅打至提起打蛋头有小尖角，即可。

8. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀；将蛋黄糊倒入余下蛋白霜盆中。

9. 翻拌成细腻光滑的面糊。取少许蛋糕糊加入竹炭粉中，拌匀成竹炭糊。（切记蛋糕糊不要转圈搅拌，否则会消泡）

10. 将竹炭糊倒入裱花袋中，底边剪小口。准备28×28的方形烤盘，竹炭糊挤入烤盘，入烤箱高温烘烤约2分钟。

11. 烘烤结束及时取出烤盘，将蛋糕糊从高约20厘米处倒入烤盘中，轻震烤盘震出气泡，入烤箱160度烘烤30分钟。（烘烤温度也可以高温190度13分钟，低温和高温我都曾试过，依据自家烤箱决定）

12. 此时，准备：淡奶油150克，糖粉10克，分三次加入打发的淡奶油中，直至将淡奶油打发出有纹路，即可。（淡奶油甜度随个人喜欢增减）

13. 及时观察烤箱，上色及时覆盖锡纸，待工作结束取出烤盘，震出热气，表层覆盖油纸，倒扣在案板上，撕掉油布，毛巾面很好。

14. 可见虎纹毛巾面很清晰。（烤盘铺油布也可以得到漂亮的毛巾面）

15. 毛巾面表层覆盖油纸，网架上自然晾凉；稍有温度时将其翻面，正面朝上，上下两边切边。

16. 用橡胶铲取少许淡奶油，均匀的涂抹在蛋糕片上，四周边缘薄一些，底边稍多，用擀面杖将底边油纸轻轻卷起至整卷卷完，送入冰箱冷藏30分钟。冷藏结束取出蛋糕卷，锯齿刀切去蛋糕卷两边，将整个蛋糕卷等分成6块。（蛋糕卷切块大小随个人喜欢，每切一刀就要用厨房湿巾将刀擦干净，防止切下一刀时淡奶油留在毛巾面上）

17. 虎纹橙香蛋糕卷做好啦，开吃吧😊

小贴士

烤盘铺油布时也可以得到漂亮的毛巾面：烘烤结束及时取出烤盘，轻震模具震出热气，正面铺油纸后倒扣在案板上，待有余温及时撕掉油布，即可得到漂亮的毛巾面。