简易超详细版肉松蛋糕卷
这是之前开店用的配方,都是20个鸡蛋用大烤盘做的。这次用小烤盘做一盘。嫂子想吃肉松蛋糕卷,刚好宝宝被带出去玩了,那就做肉松蛋糕卷。本来想换其他厨友的配方做(一直用这个配方做,没有什么挑战*^_^*),看了几个配方,放弃了~还是用自己的配方吧O(∩_∩)O安排^O^……
蛋黄和蛋白分开写的,总的就是5个鸡蛋哈
要用到的道具:手动打蛋机,硅胶刀,烤盘纸,烤盘。实在没有想办法找替代品吧
用料
蛋黄(A) | 5个 |
牛奶(A) | 50克 |
玉米油(A) | 50克 |
细砂糖(A) | 10克 |
低筋面粉(A) | 50克 |
蛋白(B) | 5个 |
糖(B) | 40克 |
柠檬汁(B) | 2克 |
沙拉酱 | 适量 |
葱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
简易超详细版肉松蛋糕卷的做法
先把要用的材料拿出来,免得做的时候忘记放了
准备2个盆,把水擦干净,蛋白和蛋黄分离
一个盆放蛋黄一个盆放蛋白
把除了低粉面粉外的A材料全部放入蛋黄的盆里
搅拌均匀
低筋面粉过筛,加入蛋黄液里
画Z字搅拌(其实把这个手法挺随意,很多人都说不要画圈⭕搅拌,主要是怕起面筋,烤出来的蛋糕太蓬松,出烤炉会塌下来不好看)
我是用28✘28的烤盘,烤盘上铺上烤盘纸,烤箱提前预热180
蛋白里加入柠檬汁
分三次加入糖,打30秒加第一次糖(大概13克糖)
第二次加入糖打20秒
第三次加糖打发
打到这个状态继续打发
打到这个状态完成
蛋白分2次加入蛋黄液里用硅胶刀搅拌均匀
搅拌均匀的液体状态
倒入烤盘,烤盘拿起来轻轻震2下
撒上肉松和葱花(家里刚好有干葱,直接用了干葱替代)
放入烤箱180度烤20分钟,我用的200度烤的(烤箱温度有偏差,第一次做看着点烤箱,随时增减温度)
香味慢慢出来了,继续等待中……
烤好出炉,拿出烤盘冷却,10分钟后用没放肉松的那一面,挤上沙拉在撒点肉松卷起来(卷的时候忘记拍照了)没有沙拉直接卷起来也行
用刀切成小卷,开动了
装好袋子,准备出门了
着急出门,随便装一下,外观其次,好吃就行
小贴士
1:蛋黄液加入面粉搅拌到没有面粉颗粒,手法大家随意,不要一直往一个方向就行
2:烤箱一定要提前预热,怕烤糊的朋友,烤箱温度用180度烤,放烤箱中层哦
3:糖分三次加觉得麻烦的,打30秒后可以全部加进去也是可以的
4:一定要用玉米油哈,其他油有味道,做出来不好吃
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