生酮低碳-奶油蘑菇鸡,鲜美浓郁
同样做法可以延展用来做菜花,杏鲍菇之类含水量少本身味道又平淡的蔬菜。当然不低碳的人可以用来做士豆。
用料
黄油 | 20克 |
牛排菇 | 150克 |
洋葱 | 四分之一个 |
帕玛森芝士 | 磨碎的约60克 |
鸡块 | 约600 |
淡奶油 | 约60克 |
白葡萄酒 | 1大勺 |
清鸡汤 | 约200毫升 |
生酮低碳-奶油蘑菇鸡,鲜美浓郁的做法
铸铁锅烧热,放入黄油,放入切碎的洋葱略炒出香味,将鸡块鸡皮朝下铺好后,盖上盖,焖煎2-3分钟,到鸡皮焦黄。
牛排菇去蒂,用手掰成块儿加入锅中,淋入一大勺干白葡萄酒。激出香味。
没有牛排菇,用普通白蘑菇、小褐菇都可以。加入200毫升左右的清鸡汤,没有可用水替代,烧开后转小火,炖30分钟。
撒入磨碎的帕玛森芝士粉,用勺子搅拌均匀后试味,若觉不够咸,可再加盐。
调味一定要在芝士粉加入之后再进行,因为帕玛森芝士本身很咸,还略带一点涩味,会加重咸的感受。淋入淡奶油,略搅拌,再旋几下现磨黑胡椒来增香解腻。或摘一点新鲜迷迭香撒入锅中略微搅拌, 完成!
这道菜口味浓郁,是喜欢奶味的人(比如我)的最爱。剩下的奶油汤汁用来拌鳕鱼面也是绝了,再也不想念白酱啦!
这里面的蘑菇甚至比鸡肉更好吃!
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