枫糖浆戚风配无花果奶油
根据外网菜谱修改,原方来自:
本来只是为了消耗无花果想找个好看的菜谱,没想到成品超级好吃。
原方的蛋糕底是靠泡打粉蓬松的(貌似外网的方子大都是这样),我换成了戚风蛋糕底,配上枫糖浆和奶油,更加松软好吃~成品也是好看到哭。
以下材料可以做17cm中空模具一个
用料
戚风蛋糕体 | |
低筋面粉 | 52g |
枫糖浆 | 20ml |
玉米油 | 20ml |
咖啡液 | 20ml-25ml |
肉桂粉 | 4-5g |
鸡蛋 | 2个 |
砂糖 | 15g |
topping | |
淡奶油 | 180ml |
糖粉 | 18g |
新鲜无花果 | 4-5个 |
枫糖浆 | 适量 |
装饰坚果、香草 | 适量 |
枫糖浆戚风配无花果奶油的做法
将蛋清与蛋黄分离,蛋清冷藏备用。
蛋黄加枫糖浆、玉米油、咖啡液,每加一种液体搅拌均匀后再加下一种。低筋面粉与肉桂粉过筛两次,加入到上面做好的蛋黄糊中,切拌均匀,直到面糊没有明显的面粉颗粒即可,切勿过度搅拌。
蛋清高速打发,砂糖分三次加入,直至提起打蛋器有大弯钩即可。
取1/3的蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀,再将蛋黄糊倒回蛋白中,切拌均匀。
烤箱预热180度,将全部面糊倒入磨具中轻震两下,160度烤30min
戚风蛋糕烤好后取出 连模具从40cm高空摔一下,倒扣晾凉。
准备topping材料,淡奶油加糖粉打至8分发,无花果切块,装饰的香草和坚果碎也一并准备好。
蛋糕冷却后脱模,顶部铺上淡奶油,放上无花果,淋上枫糖浆,撒上装饰。拍照,吃!
小贴士
1,原方topping是淡奶油和马斯卡彭的结合体,感兴趣的朋友可以尝试加入,
2,原方装饰用的开心果碎,but国内的开心果颜色都不够绿,为了好看我就拿香草代替了。
3,17cm的中空模具适合三个蛋的方子,但这一款我觉得蛋糕矮一点更好看,按个人喜好吧,三个蛋的话材料乘以1.5倍。
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