简单易上手的老式脆皮蜂蜜蛋糕
用料
低筋面粉 | 130克 |
蜂蜜 | 40克 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 3滴 |
玉米油 | 35克 |
黄油 | 10克 |
鸡蛋 | 4个 |
黑白芝麻 | 适量 |
准备食材
蒸锅隔水加热黄油,直到融化
烤盘用刷子均匀刷上黄油
往打蛋盆里加入鸡蛋,白砂糖,蜂蜜,滴入柠檬汁
用小熊打蛋器高速5档打发8分钟,转中低速2档打发3分钟,出现纹路,提起面糊写一个8字不会马上消失
筛入低筋面粉,快速翻拌至无颗粒
加入玉米油,继续快速翻拌
烤箱调至160度,28分钟,先预热
面糊装入裱花袋
把面糊挤入模具中,9分满左右,高出落下,震几下模具,撒入黑白芝麻,转入烤箱中层烤制
观察上色情况,大概剩余10分钟加盖锡纸
烤制完成,把烤盘拿出晾凉一分钟
拿出一个,扒开松软,皮脆
脱模后,放烤网上继续晾凉
小贴士
烤盘选用的是展艺不沾烤盘,规格35.5*26.5*3,翻拌时候要快速,防止消泡,如果想皮脆一点可以晚点盖锡纸,就是成色稍微差点,味道不错
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