空气炸锅版酸奶芝士蛋糕(6寸)
没事干,就利用家里的存货造一把……其实就是试验品,没想到挺好吃的,口感像乳酪蛋糕,加了酸奶又没那么腻,还不用水浴哦!也不用铺油纸啥的,太懒了……哈哈!吃起来“沙沙”的……
用料
鸡蛋 | 2个 |
酸奶 | 200克 |
柠檬汁(香草精) | 3滴 |
奶油芝士 | 170克 |
低筋面粉 | 15克 |
糖 | 40克(10克➕奶油芝士) |
空气炸锅版酸奶芝士蛋糕(6寸)的做法
蛋黄蛋清分开,蛋清放入冰箱冷藏,奶油芝士隔水融化,加入蛋黄搅拌均匀后,➕入10克糖粉,搅拌均匀,倒入酸奶拌匀,低筋面粉过筛,“Z”字手法搅拌,拌成酸奶芝士糊糊后,放着备用。
蛋清……蛋清……老样子3步曲,剩下30克糖,分3次加入蛋清打发,在蛋白中滴入香草精,中速打发大泡泡后➕入10克糖,高速打发细密态后再➕入10克,继续高速打发出有纹路,打发至湿性偏干性的状态,不容易消泡。打发同时预热炸锅。
两军会师了,拿3分一的蛋白和芝士糊糊翻拌均匀,再分次把剩下的蛋白霜和芝士糊糊翻拌均匀,倒入模具(6寸)轻振两下。
光溜溜的感觉少了点什么,随手撒了一把奥利奥饼干碎。入炸锅,170度30分钟,然后160度再30分钟,这个期间大家要注意观察,⚠️⚠️⚠️随时调节温度和时间,170度30分钟后,打开炸锅,在模具上架一小盘水,怕蛋糕上色过头。60分钟结束后,锅里焖30分钟,取出来冷却脱模,入冰箱冷藏4小时以上,口感更好。
小贴士
烤箱温度各不相同,请大家务必观察上色情况,及时调整温度和时间。
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