酸奶戚风蛋糕6寸-空气炸锅版
用料
鸡蛋 | 2个 |
酸奶 | 100克 |
面粉 | 80克 |
白醋 | 2滴 |
油 | 30克 |
糖 | 60克 |
锡纸 | 1张 |
准备好所有的食材,我这里用的就是普通的面粉,油是大豆油(要用没有味道的油)。打开空气炸锅200度预热15分钟。
酸奶中加油搅拌均匀,搅拌的时间可以长一点,一定要充分融合
分离蛋清蛋黄,蛋清放入干燥(无水无油)的盆里放进冰箱冻一会;蛋黄加入酸奶与油的混合物中搅拌均匀
少量多次的加入面粉,搅拌至无颗粒状态,面糊不要太厚。我不小心调厚了...正常应该是比这个状态稀一些。面糊厚了的话口感就会厚重,失去了酸奶蛋糕的轻盈感。
把蛋清从冰箱里取出,加入两滴白醋打发,期间分两三次加入白糖。打发好的蛋清提起呈小尖勾。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀,不要搅拌!划Z形拌。
将拌均匀的糊糊倒入蛋白霜中与剩下的2/3切拌均匀。
最后将均匀的面糊倒进六寸的蛋糕模具里。离桌面30cm处震两下蛋糕模具,震出气泡。蛋糕液厚了...
这步很重要!!!一定要盖上锡纸,不然蛋糕表面会糊会裂开!将盖好锡纸的蛋糕糊放入空气炸锅里,200度45分钟。
到时间后将蛋糕取出震一下,倒扣放凉。
成品
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