抹茶乳酪慕斯蛋糕
4寸活底模可做两个,牛奶慕斯液有多出来的一些,我另外做了一个草莓牛奶慕斯,非常好吃。如果是做六寸的应该是刚刚好了。做一个六寸的家里总是吃不完,所以喜欢做成小蛋糕可以送给朋友,无负担
用料
抹茶部分 | |
奶油奶酪 | 50克 |
淡奶油 | 110克 |
牛奶 | 50克 |
抹茶粉(若竹) | 4克 |
吉利丁片 | 5克1片 |
糖粉 | 30克 |
牛奶部分 | |
牛奶 | 110克 |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 22克 |
吉利丁片 | 8克1片半 |
六寸戚风蛋糕片 | 两片(其中一片切小一圈) |
如果没有蛋糕片,可以做饼干底 | 80克玛丽亚饼干和30克黄油 |
抹茶乳酪慕斯蛋糕的做法
吉利丁片用少许凉开水泡软,加入奶油奶酪中,隔热水(不要过热,50度吧)搅拌均匀。
牛奶分多次加入抹茶粉搅拌均匀,然后倒进前面的奶酪里混合搅拌,过筛出顺滑无颗粒的抹茶奶酪糊
淡奶油加糖粉打到六七成发,还是可以流动的状态
抹茶奶酪糊分多次加入淡奶油中翻拌均匀
六寸模具放入一片蛋糕片,把抹茶慕斯液倒进去,盖保鲜膜放到冰箱冷藏两个小时以上
冷藏好了就可以做牛奶慕斯了,淡奶油打至六分发备用
吉利丁泡软后加入牛奶和糖,隔热水搅拌均匀,过筛出来,晾凉一下
把做好的牛奶倒到打发的淡奶油中翻拌均匀,牛奶慕斯液就做好了
把模具拿出来,放一片小的蛋糕片,把牛奶慕斯液倒进去,继续冷藏四个小时以上。拿出来脱模的时候,用吹风机用热风吹吹四周围,就可以顺利脱模了
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