抹茶奶酪慕斯蛋糕
口感丰富 好看又制作简单 就是戚风蛋糕与慕斯蛋糕的结合 不会抹面的手残党也可以做出好看的蛋糕哟 参考misstiing 自己做个记录
这个方子是6寸,做8寸直接翻倍
用料
六寸蛋糕 | 切片 |
淡奶油 | 180克 |
a红豆奶酪慕斯糊: | |
a奶酪 | 80克 |
a糖 | 30克 |
a牛奶 | 20克+20克 |
a红豆粒 | 少量 |
a吉利丁 | 4克 |
b抹茶慕斯糊: | |
奶酪 | 80克 |
糖 | 30-35克 |
牛奶 | 30克+30克 |
抹茶粉 | 5-8克 |
吉利丁片 | 5克 |
抹茶奶酪慕斯蛋糕的做法
提前烤好一个6寸蛋糕 切成两片 把上面开裂的一层切掉不要 模具可以摸点黄油方便脱模 我嫌麻烦没用 后面用的吹风机吹下
180克淡奶油打发成浓稠,6-8成 ,表面出现纹路即可,放入冰箱待用,到时候要分成两份用。
奶酪一起160克(a的80克+b的80克),用手持料理机或者电动打蛋器打顺滑。
开始制作a红豆奶酪慕斯糊,吉利丁片4克剪小,泡冷水软化(20℃以下),几分钟就可以了!
a的80克奶酪+30克糖+20克牛奶+80克淡奶油+蜜红豆混合均匀
把吉利丁片捞出拧干水+20克牛奶 放入微波炉高火15秒。
微波炉拿出后,搅匀倒入之前做的红豆奶酪糊,再次搅拌均匀就OK啦!
把蛋糕片放入6寸模具最底下,倒入红豆慕斯糊,晃晃弄均匀。用牙签把小气泡弄下,切面的时候更好看,然后放入冰箱冷冻!
开始制作另外一层的抹茶慕斯糊:5克吉利丁片泡冷水
b的80克奶酪+35克糖(口味淡的可以减点)+30克牛奶+100克淡奶油混合
8克的抹茶粉+5克吉利丁片+30克牛奶微波炉15秒,跟上一步的奶酪糊混合均匀以后过筛。
拿出冷冻柜里的蛋糕,放一蛋糕片,再倒入抹茶奶酪慕斯糊,晃晃弄均匀,用牙签戳破表面气泡,冷藏至少4个小时(上面可以盖个盘子,免得串味)。每个人做的蛋糕高度不同,切片的也不同,满模以后多的慕斯糊可以倒小模具里冷藏了吃。
如果觉得脱模有点不顺畅,用吹风机微微吹下或者捂下热毛巾,千万别弄久了,慕斯层会有点融化弄到下一层,不太好看!
围了个围边,装饰下,放个天使蜡烛和巧克力卷,还是很美美哒!
光滑的表面看着很舒服
小贴士
1.我的抹茶粉用完了,用的6克大麦若叶,味道不重,就减糖5克!
2.不喜欢吃太甜的,都可以减几克糖!
3.喜欢蛋糕多点,就切片厚点,慕斯糊倒少一点。
4.这个蛋糕等于就是四层,抹茶奶酪糊—蛋糕片—红豆奶酪糊—蛋糕片
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