水果清香之夹心百香果小蛋糕
总是难以拒绝百香果的酸酸甜甜,每次都要买很多,而它们似乎总是约好在同一时间内成熟,让我有点无所适从。单吃是吃不完的,所以,用它来做烘焙原料也不错。上次做过百香果戚风蛋糕,味道确实不错。这次换成海绵蛋糕的方子,做成小蛋糕,小小一个,甚是可爱。
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 120g |
低筋面粉 | 120g |
黄油 | 45g |
百香果汁 | 35g |
百香果籽 | 2个 |
水果清香之夹心百香果小蛋糕的做法
准备好所有原材料,百香果切开之后滤出果汁,果肉备用。
烧开一锅热水,黄油隔水加热融化。
将糖粉全部加入鸡蛋中,隔温水打发。
一直打发到画8字不消失的状态。
筛入低筋面粉。
用手动打蛋器翻拌均匀。
加入百香果汁,用手动打蛋器翻拌均匀。
混匀后面糊的状态。
融化的黄油通过打蛋器淋在面糊表面,记得分散一些。
继续用手动打蛋器翻拌均匀,翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
将面糊装进裱花袋,挤到模具约5分满的时候,加入适量的百香果籽,将模具轻轻的震几下。
接着继续挤面糊,挤入模具8分满,挤好之后将模具轻轻的磕一下。
送入预热好的烤箱,上下火170摄氏度,中层,烤18分钟。
出炉之后倒扣一下,蛋糕们就都扑通扑通的跑出来了。
切开的蛋糕,里面有百香果籽夹心。
小贴士
1. 我原先用的是3个鸡蛋的配方,发现不够,已经改成刚好一个模具的量。
2. 挤完所有面糊将模具轻轻磕一下时,记得动作要轻一点,不然会跟我一样百香果籽都跑底下了
3. 烘烤的时间和温度记得根据自己的烤箱脾气进行调节。
4. 模具:学厨金色可露丽12连杯。
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