轻油版湿润魔鬼蛋糕
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一直很想试试魔鬼蛋糕,相信很多人被它的照片也是迷得直流口水。但外网一般都是做9寸的,而且都是重油重糖的,我就选了一个用植物油的来改良一下。试试吧~蛋糕很湿润,不会像用黄油的放进冰箱冷藏了就硬了,这个从冰箱拿出来直接吃还是挺软的。
括号里是原配方。原方全用了小苏打,但是我觉得小苏打会有奇怪的味道,所以用了一半泡打粉,一半小苏打,原方两个9寸圆模。我用了两个6寸圆模。
用料
面粉 | 110g(220g) |
可可粉 | 45g(90g) |
小苏打 | 3g(12g) |
泡打粉 | 3g(原方无) |
盐 | 2.5(5g) |
糖 | 150g(400g) |
鸡蛋 | 1个(2个) |
植物油 | 55g(110g) |
buttermilk | 120g(240g) |
香草精 | 5g(10g) |
热咖啡 | 120ml(240ml) |
甘纳许抹面(原方的我没用,有兴趣的我放在贴士里) | |
黑巧克力 | 80g |
淡奶油 | 100g |
黄油 | 35g |
糖 | 15g |
轻油版湿润魔鬼蛋糕的做法
预热烤箱180度。所有粉类,除糖外,过筛倒入碗里,用打蛋器搅拌均匀。
另一个碗里倒入糖,鸡蛋,植物油,用电动打蛋器搅拌均匀,可不用打发。不要用有味道的植物油。我用玉米油。
打蛋器持续搅打,倒入buttermilk,搅拌均匀。
粉类分两次倒入。每一次都要搅拌均匀无干粉。
最后将热咖啡倒入。我用120ml开水,加入2包一共5g的速溶黑咖啡粉调的。浓淡都不是很要紧。加咖啡是为了更有风味,吃的时候实际上是吃不出咖啡味的
分别将蛋糕糊倒入两个6寸的蛋糕模。180度30分钟。直到用牙签扎进去拔出来不带蛋糕屑就可以了。
出炉后等不是特别烫了就把蛋糕片拿出来放凉。烤的时候咖啡味特别香,可是后来吃着就没有咖啡味儿了。
巧克力甘纳许很简单。
称出黑巧克力来。
奶油倒入奶锅,加入砂糖,用小火煮至糖融化并沸腾化。我没有牛奶巧克力也没有白巧克力,所以全用黑巧克力,加了糖。如果手边有牛奶巧克力就一半黑巧一般牛奶巧克力也行。
把煮过的奶油倒入巧克力里,静置一分钟,再搅拌至巧克力完全融化。还有些温度的时候再加入黄油搅匀。
接着放进冰箱冷藏一会儿,直到甘纳许变得粘稠,没有流动性。
然后就装饰吧~
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