【无糖低油】柠檬凝乳蛋糕
买了袋木糖醇得赶快用掉
方子可做吉田柠檬模8个+两个杯子蛋糕
用料
柠檬凝乳 | |
柠檬 | 1个 |
木糖醇 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
椰子油 | 10g |
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 2个 |
木糖醇 | 40克 |
低筋粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 10克 |
泡打粉 | 3克 |
牛奶 | 20克 |
椰子油 | 20克 |
【无糖低油】柠檬凝乳蛋糕的做法
柠檬皮刨成屑分成两份,先取其中一份做凝乳
柠檬对半切开挤出所有的汁,加入木糖醇和鸡蛋搅匀,我用的是可生食鸡蛋所以没有蛋腥味,介意蛋腥味的可以加一点点香草精
电陶炉微火边搅拌边加热混合物,加热至粘稠的酱状离火,加入椰子油搅匀,装入裱花袋冷藏备用
牛奶+椰子油隔水融化备用,烤箱180°预热
蛋清蛋黄分开,蛋清加柠檬汁(配方外)分三次搅打至中性发泡,加入蛋黄搅匀,筛入粉类翻拌均匀
取一勺面糊加入奶&油混合均匀,再倒回大碗面糊中翻拌均匀
用勺子将面糊分进模具,震出气泡,180°15分钟,竹签插入带出干净即可
趁热脱模,放凉至手温时挤入柠檬酱,装盒冰箱保存过夜之后食用
小贴士
装盒的时候可以剪一小块油纸盖住蛋糕挤酱的地方防止柠檬酱溢出
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