芝士蛋糕(醇香浓厚,来自打不发的蛋清)
芝士的美味我想大部分爱吃甜食的妹子是不可抵挡滴,帖主本意是想在初夏的午后制作一款醇香芝士,再配上一杯英式红茶,享受下和小伙伴漫谈人生的闲暇时光。奈何放置一春天的打蛋机坏了,更奈何不下心掉了一丢丢蛋黄到蛋清中,然后就再也回不到曾经的泡泡(帖主硬生生人力打了2个小时,打到从头到小腿都冒汗,手指都疼,还是无法起钩,最后的最后,绝望地搅拌着放进了烤箱,想着自己忍痛吃掉吧)。然而等到2小时后,竟然起死回生般地烤出了一款超级软绵的醇香芝士蛋糕,同住的小伙伴一口气吃了上图的4块😂😂😂。先附上流程,从此在芝士的天下再也不怕蛋清打不泡了哈哈哈~~~
用料
蛋黄 | 5个 |
牛奶 | 60克 |
黄油 | 80克 |
奶油奶酪 | 250克 |
柠檬汁 | 一勺 |
糖霜 | 100克 |
淡奶油 | 60克 |
蛋清 | 5个 |
低筋面粉 | 30克 |
芝士蛋糕(醇香浓厚,来自打不发的蛋清)的做法
step1. 250克奶油奶酪+80克黄油+60克淡奶油隔水加热,搅拌至无颗粒
step2. 5个蛋黄加入step1搅拌均匀
step3. 60克纯牛奶和30克低筋面粉加入step2中搅拌均匀,面粉要无颗粒哦,切记在加入面粉的时候用面粉筛子过滤!!!
step4. 手动打蛋清,(5个蛋清+一勺柠檬汁+100克糖霜)未打发的状态
将未打发的(5个蛋清+一勺柠檬汁+100克糖霜)加入step3中,搅拌均匀,倒入不沾固底模具,盖上锡箔纸。烤箱210度预热10分钟,烤盘防水,不沾固底模具放在烤箱的另外一层(不是在加入水的烤盘中烘焙),210摄氏度烤50分钟,转180度烤30分钟,转100烤30分钟,最后再转210烤20分钟(这时候注意观察芝士蛋糕表面的着色,可以揭开锡箔纸观察),最后放在烤箱里面焖到自然冷却,放入冰箱等待被吃哈哈!
小贴士
期间也用小纸盒做了几个小的芝士盒子,感觉比整个芝士蛋糕口感更佳柔软,不知道是不是纸盒的缘故,有兴趣的亲们可以尝试哦~
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